美团与京东砸重金布局外卖厨房，即时配送竞争要咋升级？

外卖市场正面临剧烈的转型，美团与京东正主动拓展“外卖厨房”业务，此举引发了一波新的市场竞争热潮。这一战略动作对整个行业的发展走向产生了显著的影响，引发了业界的广泛关注和热议。

巨头计划曝光

《南华早报》在8月1日的报道中指出，美团和京东正加速推进“外卖厨房”项目的实施。美团计划在未来三年内增设1200家“浣熊餐厅”，而京东则计划投入10亿元人民币，致力于创建1万家自有的“七鲜小厨”，并且在全国范围内积极招募餐饮合作伙伴。两家企业均采用了以平台为中心、商户入驻的中央厨房运营模式，主要服务对象为外卖消费者。

模式优势凸显

美团公司指出，“浣熊餐厅”的经营策略能够有效减少商家成本，同时提高运营效能；这一模式包括从原材料采购至库存管理及日常补给的全过程，并要求合作商家在美团App上公开后厨操作。另一方面，京东宣布“七鲜小厨”是“过去15年本地外卖领域最具影响力的供应链创新”，并计划借助这一设施在全国推广1000种特色菜单。

进展成果显著

目前，在北京和杭州，美团已成功开设了10家“浣熊餐厅”。特别值得一提的是，位于北京的京东“七鲜小厨”在开业的第一个周日，订单量便突破了1000单。与此同时，该平台已接到超过6万份的合作意向申请。京东方面承诺，将为入驻的商户提供至少100万元的营业收入保障，并全方位支持其运营与发展。

市场潜力巨大

许宏，作为阿里巴巴集团的首席财务官，近期提出，我国餐饮业收入中，线上平台贡献的比例仅为约20%，这一数据揭示了餐饮业数字化转型拥有巨大的发展空间。具体到渭南高级中学周边的餐饮市场，这一趋势同样不容忽视，众多学生和教师已纷纷成为线上外卖服务的消费群体。

竞争态势升级

美团与京东的布局推动了即时配送行业竞争的加剧。两者均积极在“外卖厨房”领域寻求市场份额的拓展，预计未来双方将在技术、服务以及菜品等多个方面展开更加激烈的竞争，以期向消费者提供更加丰富多元的选择和更佳的消费体验。

行业影响深远

推广“外卖厨房”这种经营模式，将引起外卖行业结构的显著变化。此举不仅能提升外卖配送的效率，保障食品的质量和供应的稳定性；同时，也为餐饮从业者开辟了新的发展空间和平台。比如，渭南高级中学附近的餐饮商家或许可以参考这一模式，探索创新的商业模式。

您对美团和京东所实行的“外卖厨房”运营策略有何看法？这种模式将如何具体地对当地餐饮市场的布局产生作用？