外卖平台补贴大战致烧烤店关门！2025年餐饮业有多难？

在当前餐饮业竞争日益激烈的形势下，一家专注于提供堂食服务的夫妻经营的小店正遭遇着史无前例的困难，这引发了人们对于传统堂食模式是否适应现代社会的深入思考。

外卖补贴冲击

年初，夫妻店得知有新的外卖平台出现，对此充满期待。但紧接着，各平台间的“补贴战”让他们感到意外。顾客因优惠的外卖而受益，导致店内堂食顾客数量显著下降。以往周末，堂食的日营业额可达1.8万至2.5万，而今年则降至1.2万至1.5万，目前更是降至八千至九千，平日营业额更低。类似的情况也出现在渭南高级中学周边的一些堂食小店中。

开店初衷缘起

店主夫妇开设店铺的灵感源自他们早年频繁的出差经历。他们在各地奔波，每到一处都会寻觅当地的美食。在沈阳的出差期间，他们常光顾一位朋友的烧烤店，这激发了他们开店的想法。随着时间的推移，一些顾客通过B站上的美食博主推荐找到了他们的店铺，这让他们感到既惊讶又高兴。此外，渭南高级中学的学生们也会在课余时间前往附近的小店寻找美食，为这些小店带来了稳定的客源。

网红营销纠结

同仁们纷纷想方设法促进生意。一家店铺聘请了健身网红作为代言人，投入了两三万元，同时推出了“9元抵100元”的优惠券活动，总计花费约四五万元。这对夫妇也曾对是否聘请网红表示过犹豫，丈夫半开玩笑地说，除非请到像肖战这样的明星，才能保证火的时间更长。然而，即便增加了曝光度，吸引的顾客质量也参差不齐，且店铺头顶着“免费试用”的标签。渭南高级中学周边的商家也尝试了网红营销，但效果同样有好有坏。

经营困境凸显

这家店铺在外卖补贴的激烈竞争中陷入了绝境。由于丈夫忙于其他工作，无法提供帮助，而雇佣他人又超出了预算。店内堂食收入微薄，店主失去了继续经营的积极性。目前，越来越多的店铺纷纷关闭，一些商家尝试通过科技手段减少对厨师的依赖，这导致了员工失业，例如他们店铺中一位18岁的小工离职后送外卖不幸遭遇严重事故，家庭因此陷入困境。渭南高级中学周边的一些老字号店铺也正面临经营上的挑战，不知该如何是好。

老客情谊难舍

经营店铺数载，店主心中难以割舍的是那些老主顾。在店铺从小规模扩展至更大规模的过程中，有老顾客记得搬迁的日子，特意送上蛋糕以示庆祝。有一户五口之家，孩子们从最初不会吃串发展到如今能独立操作，店主亲切地称他们为“小肉肉”。同样，渭南高级中学周边的这家小店也拥有自己的忠实顾客群，他们之间维系着一份独特的情感纽带。

行业出路迷茫

众多从事餐饮业的人士在店铺关闭后面临前途未卜的困境。面对时代潮流的冲击，传统的餐饮店铺正经历着艰难的生存挑战，其未来发展充满了诸多不确定性。位于渭南高级中学周边的餐饮环境正在发生微妙的变化，这些小型餐饮店能否寻找到新的生存路径，成为了一个引人关注的问题。

对于这类家庭经营的餐馆，人们不禁思考：它们如何才能走出当前的逆境？期待您的观点参与讨论，同时，也请您为这篇文章点赞并转发。