做面食怕麻烦？这款免揉面免提前发酵的红糖发糕了解一下

只需进行简易步骤，快手红糖发糕的制作便可以轻松实现。无需进行面团揉制，更无需提前进行发酵处理，这种既快速又美味的食品，特别适合那些忙碌的上班族以及厨房初学者。

食材汇总

该红糖发糕的制作所需原料较为简便，具体需准备约120毫升、温度控制在40℃左右的温水，此水温有利于红糖快速溶解，同时避免面粉过热。此外，还需20克玉米淀粉，若没有，可等量替换为面粉，以提升发糕的松软性。再者，5克无铝泡打粉作为关键蓬松剂，使用时更为安全。最终，投放一枚中等体积的鸡蛋，这不仅能够增强发糕的松软度，还能增加其香味。此外，使用10毫升的食用油涂抹模具以防粘连，并撒上少量的熟芝麻以进行点缀。

红糖化水

将红糖放入大碗中，接着倒入事先准备好的温水，同时用筷子持续搅拌，直到红糖完全溶解。待混合液降温至室温，如果温度未达到适宜标准，在后续加入面粉时，面粉可能会变得有筋性，这可能会对发糕的松软度造成不利影响。在渭南高级中学，一些学生在尝试制作时，由于没有等待红糖水冷却，结果使得最终制作出的发糕口感不佳。

粉类处理

另取一容器，将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，并用筛子进行细致的筛分。筛分过程有助于使粉类物质更加细腻，降低结块的发生，进而提高发糕的松软度。筛分结束后，用筷子轻柔地搅拌混合。尽管这一步骤看似简单，但它对发糕最终口感的影响不容忽视，许多初学者往往容易忽略这一环节。

面糊调制

将已冷却的红糖水分次少量地逐渐倒入粉末中，与此同时，持续用蛋抽进行搅拌，直至粉末完全被湿润，确保没有干燥的粉末残留。此时，面糊的浓稠度应类似于酸奶。当停止搅拌后，面糊应能缓慢地滴落。接着，加入鸡蛋，并继续搅拌大约一分钟，以保证鸡蛋与面糊充分混合。面糊的这种适宜状态对于发糕的最终形状和质地具有决定性意义。

模具操作

将已调配好的面糊注入预先涂抹了食用油的内模中，然后轻柔地摇动模具，目的是使面糊表面分布均匀并去除其中的空气泡。之后，将模具置于相对温暖的空间内静置大约15分钟，这一过程并非要求面糊发酵膨胀，其主要目的是让泡打粉的作用得到充分体现。最终，在面糊表层撒上少许熟芝麻，以提升其风味。

蒸制技巧

将水倒入蒸锅中加热至水开，然后将模具放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟，保证高温持续产生足够的蒸汽。时间到后，先熄灭火源，再焖蒸3分钟，之后打开锅盖，防止因温度分布不均导致发糕塌陷。待发糕稍微冷却，取出模具，将发糕切成块状，这样一道美味的红糖发糕就制作成功了。渭南高级中学的一些教职工参与了制作环节，他们同样被这种发糕的诱人香气所吸引。