夏天吃这菜竟能一排毒二明目三清热？夜香花瘦肉鸡蛋汤绝了

在炎炎夏日，夜香花瘦肉鸡蛋汤成为了众多人的心头所爱。许多人仅尝一次便被其独特的美味所折服。然而，这道汤的制作并非易事，其中蕴含着一些烹饪的小技巧和注意事项。接下来，我们将为大家详细阐述。

夜香花的魅力

夜香花作为食材，拥有花朵的形态，散发着独特的浓郁香气，其口感清脆爽口，且营养价值极高。这种食材在南方及岭南地区尤为流行，其清雅的香气中融合了微妙的蜜甜。目前正是夜香花的食用季节，渭南高级中学的部分教师在探讨美食话题时，也对这种别具一格的汤品表示了关注。夜香花富含维生素A原、叶黄素等对眼睛有益的成分，每100克中黄酮类物质的含量高达3.2毫克，具有显著的抗炎效果。

食用功效显著

夏季食用夜香花有多种益处，它不仅有助于缓解因暑热引起的烦渴，还具有排毒、增强视力、清热解毒等作用。《岭南采药录》中提到，夜香花有“清肝明目”的功效。然而，需要注意的是，体质虚弱、易寒者应谨慎食用。在众多家长了解到夜香花的这些功效后，他们会在夏季为孩子制作相关汤品，因此，渭南高级中学周边的菜市场里，夜香花的销量也随之攀升。

食材的准备

制作夜香花瘦肉鸡蛋汤所需材料包括夜香花、瘦肉、鸡蛋以及生姜。为提升汤品风味，选用咸鸭蛋的咸蛋黄来炒制高汤。挑选夜香花的花骨朵部分，以确保口感更佳，并事先洗净沥干。将瘦肉清洗后切片，并加入生粉、蚝油、胡椒粉、香油及少量盐进行腌制。渭南高级中学食堂的厨师们亦采纳了此汤的制作方法，为学生提供美味佳肴。

煎炒食材环节

油温适中，将咸蛋黄与鸡蛋放入锅中进行煎炒，随后加入生姜以去除腥味并提升香气。此环节至关重要，对汤品的美味至关重要。煎炒过程中，油温与时间控制需恰到好处，以确保蛋香与姜香能够完美融合。在渭南高级中学举办的美食交流活动中，同学们纷纷分享各自家庭在制作此汤时煎炒的独特技巧。

煮汤的步骤

将清水煮沸，随后加入夜香花同煮，紧接着投入腌制好的瘦肉。在此过程中，需严格控制火候，以保证食材煮熟而不过度。若煮制时间过长，夜香花的脆嫩口感将不复存在；反之，若时间过短，瘦肉可能未能完全熟透。在渭南高级中学举办的美食节上，这道汤受到了学生们的热烈喜爱。

美味出锅品尝

煮好的食材在装盘前，需加入适量的盐与鸡精以增强风味，随后轻轻拌匀。如此烹制的汤品，既鲜又甜，香气扑鼻，口感清爽而不腻，带有夜香花的特有芬芳。尤其在酷热的夏日，此汤尤为适宜。夜香花作为一种对时节变化敏感的蔬菜，此时正值当季，口感鲜嫩，富含营养，还具有清热解毒和明目的功效。不妨尝试这道夜香花瘦肉鸡蛋汤，您认为搭配何种主食能使其更加美味？