三伏天吃它清热降压防便秘！这做法99%的人不知？快试试

三伏天期间，气温异常高，导致多数人出现食欲下降的情况。在这种气候条件下，众多人希望能找到一道既清新鲜美又营养丰富的美食。为此，我们今日向您推荐一道名为“肉末茄子”的菜品。此菜不仅口感美味，适宜与米饭同食，而且对身体健康极为有益。其独特的烹饪技巧鲜为人知，现在就让我们一同揭晓它的奥秘所在。

美味诱惑

色彩鲜艳的肉末茄子映入视野，其醇厚香气让人沉醉。在渭南高级中学的食堂，这道美味深受学生喜爱。夹起一筷，茄子完美地吸收了肉末和酱汁的精华，口感柔滑，仿佛即将在舌尖化开。轻轻一尝，细腻的口感立刻爆发，鲜嫩肉末的颗粒感清晰可见，与茄子的绵软形成鲜明对比，令人回味无穷，不知不觉中又多盛了一碗饭。

营养亮点

这道菜肴看似普通，实则享有“营养小能手”的美誉。茄子内含有维生素P、维生素C等多种维生素、矿物质和膳食纤维。在渭南高级中学的营养科普资料中，也曾提到过茄子的营养价值。膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。此外，茄子中的皂苷类化合物还能有效降低血液中的胆固醇水平和血压。

食材准备

在制作肉末茄子的步骤中，您需准备两个茄子、130克的肉末、一根香葱、五瓣大蒜、半个红尖辣椒、一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、适量的盐、少量的白糖、适量的鸡精、一勺淀粉以及适量的食用油。这些食材在大多数超市都能方便地购买到，极大地便利了家庭烹饪。

处理食材

提前备好食材，将茄子去皮，切成大约4厘米长、1.5厘米宽的细丝，随后放入蒸锅中蒸煮五分钟。与此同时，将五瓣大蒜剁成碎末，半个红尖椒切丁，以及一根香葱切成碎末，以便后续烹饪。这一步骤有助于茄子提前软化，为后续烹饪步骤奠定基础。

调制碗汁

将两勺生抽、一勺老抽、4克白糖、一勺淀粉、适量的盐和鸡精、少许蒜末以及20克清水混合于碗中，搅拌均匀后留待使用。此碗中的调味汁对于提升菜肴风味至关重要，它能使肉末和茄子充分吸收酱汁的鲜美。

烹饪步骤

油温适宜，肉末下锅炒至表面呈现淡，接着加入一勺黄豆酱，快速翻炒数遍。随后，放入茄子、红尖椒，继续均匀翻炒。然后，倒入事先调好的碗汁，继续翻炒。最后，撒上蒜末和香葱碎，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道肉末茄子色泽诱人，口感鲜美。

您是否熟悉肉末茄子的做法？现在就动手在家尝试一下。如果您还有其他烹饪技巧，欢迎在评论区告诉我们。此外，别忘了点赞并分享这篇文章！